« Les hommes qui ont changé l'univers n'y sont jamais parvenus en changeant les chefs, mais toujours en remuant les masses. »
         Napoléon Bonaparte,1815
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postheadericon Hydrolyse

L'hydrolyse d'une substance est sa décomposition par l'eau grâce aux ions H3O+ et HO- provenant de la dissociation de l'eau. Par exemple, l'hydrolyse du saccharose donne du glucose et du fructose.

 

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